中國大西北，不拘小節的烹飪，盡顯豪邁的氣勢，與灑脫的性格。廣袤的土地，粗礪的田野，埋藏著季節與自然的厚贈。花樣食材各顯身手，南北調料互相切磋。激烈碰撞，又彼此融合。人們遵循天地的指引，重塑時間的禮遇。把千嬌百媚的色彩與風味，呈現于人間。

       這里是青藏高原與黃土高原的交接地帶，海拔兩千多米的山地，人們率先為冬日囤積能量。馬鈴薯又名土豆，是原產于熱帶美洲的塊莖植物，至少6000年前就開始被人工栽培。如今，全球有13億人以馬鈴薯為主食。在人類歷史上，它對于改善人的飲食結構、增強體質甚至充實精神世界，都有不可估量的價值。土豆是一種百搭食材，兼備主食和蔬菜的多重角色。

       這里是農耕與游牧文明的過渡帶，氣候干旱、光照充足。羊群食用耐鹽堿的牧草，產生天然排酸的效果，羊肉的品質列為上等。深秋，高原的晝夜溫差加大，一種奇妙作物到了收獲的季節。百合原產于中國，這些球狀根莖是營養的儲存器，細膩雪白，仿佛土壤里開出的圣潔之花。 新鮮百合肉質肥厚，經霜打過后，淀粉轉化為麥芽糖和葡萄糖。中國烹飪追求滋味的互補與調和。從大葷大素，到煎炸烹炒，百合以純凈的質地，淡雅的味道，與眾多食材相逢一笑。從不喧賓奪主，也絕非可有可無，在濃油赤醬、濃妝艷抹中，始終亭亭玉立。數千年間，給人們送上不盡的美味與滋養。